Problémy s melecitózou a jak se s nimi včelaři vypořádávají

Pojďme se podívat blíže na tento problém a na to, jak se s nimi včelaři vypořádávají.

Co je melecitóza?

Je to druh medu, který vzniká z medovicové mízy, kterou včely sbírají z jehličnanů, především modřínu, jedle a jak se zdá, tak i smrku. Dřívější literatura uváděla především modřín. Tento med obsahuje vysoké množství trisacharidu zvaného melecitóza. Kvůli jeho chemickému složení má tendenci rychle krystalizovat do tvrdé, téměř nepropustné hmoty během 3 dnů a to včelařům způsobuje mnoho potíží.

Problémy s tím spojené

Obtížné zpracování: Krystalizuje mnohem rychleji než jiné druhy medu a to zhruba do 3 dnů, což znamená, že se v úlech rychle stává pevnou hmotou, lidově cementóza, betonový či cementový med. To ztěžuje extrakci medu z pláství pomocí běžných metod při medobraní, jako je použití klasického medometu. Při stáčení jsou slyšet krystalky - špunty melecitózy jak bubnují o plášť. Takový med se špatně odvíčkovává a hůře teče přes síta, takže práce trvá mnohem delší dobu, než při klasickém stáčení.

Vysoké úhyny včelstev: Tvrdá krystalická struktura může včelám znemožnit přístup k medu jako potravině v zimním období. Melecitózní med proto není vhodný pro přezimování včel. Včely potřebují dostatek vody pro zpracování takového cementového medu. Na jaře a v létě s ním nemají problém. Proto lze tento med, respektive rámky uskladnit pro následující včelařský rok.  Melecitóza může vést k hladovění včel v zimních měsících, pokud v úle není dostatek jiného medu nebo zásob. Dále může takový betonový med způsobovat úplavice, nosemy apod. Zpravidla bývá melecitózní rok velmi vydatný na snůšku medu, kdy včely zanesou každou možnou buňku v úle. Včelí matky bývají z takového medu strhané. Bohužel z dlouhodobých statistik vyplývá, že pro následující rok, bude docházet k velkým úhynům.

Zvýšené náklady: Kvůli složitosti při zpracování musí včelaři investovat nejen více času do zpracování takového medu ale i do speciálních nástrojů a technologií, což zvyšuje jejich provozní náklady. Jedná se např. o separátory vosku a medu apod.

Nižší kvalita produktu: Med z melecitózy má specifickou chuť a někdy i strukturu, která nemusí být pro některé spotřebitele atraktivní. To může vést ke snížení poptávky a tím i k nižšímu zisku pro včelaře. Další možnou variantou je, že vytočený med je spíše sirup. Nedozrálý vytočený med, který obsahuje více vody, je vhodný pro další zpracování. Zpravidla se takový med dále zpracovává na kvas pro medovinu a nebo pálenku.    

Jak se včelaři vypořádávají s melecitózou

Prevence: Někteří včelaři se snaží předcházet tomuto problému tím, že přesunují své úly na místa, kde není vysoká koncentrace jehličnanů, zejména v období, kdy je pravděpodobné, že včely budou sbírat medovici z těchto stromů. Pokud se ale jedná o větší nelokální rozsah zamoření, prevence je téměř nulová. 

Častější vytáčení: Pravidelnější stáčení medu může pomoci předcházet krystalizaci melecitózy v úlech. To však vyžaduje více práce a času. Zpravidla točit každé 3 dny.

Namočení díla do vodní lázně a opětovného vytáčení: Někteří včelaři používají teplé lázně nebo zahřívací komory k roztavení krystalizovaného medu, aby jej mohli snadněji extrahovat. Toto řešení je však energeticky náročné a ovlivní kvalitu medu. Další možností je (a která se mi velmi osvědčila), že vytočíme z rámků co se dá (cca 10 %) a poté dílo z medometu vložíme rovnou do studené vody (sud, kalfas, apod.), alespoň na 3 dny. Takto rozmočné rámky opět vytočíme v medometu. Medovou vodu samozřejme nelze použít, tu rovnou vylejeme do odpadních vod. Výhodou ale je, že zachráníme souše. Pokud chcete zadělat na kvas, doporučuji použít vytočený melecitózní med pro výrobu medoviny. Nikoliv vodu z louhovaných rámků.    

Speciální vybavení: Existují speciální lisy a separátory, které jsou navrženy pro práci s cementovým medem. Tyto nástroje jsou sice drahé, ale mohou výrazně usnadnit zpracování.

Bioflower nabízí spoustu pomocníků, kteří vám dokáží vyřešit vše s tím spojené a námi jsou vyzkoušené 👍

• odvíčkovací ježek
• nádrže na vodu - vytočené rámky nechat ve vodě alespoň 3 dny a opět znovu vytočit
• rozprašovače - další možnost je pokropit vodou a vrátit zpět do úlů a nejlépe pod plodiště
• topení do vody - med rychleji v teplé vodní lázni povolí
• Dolské kvasinky a kvasné rourky na výrobu medoviny 

Tento problém představuje pro včelaře významné výzvy, které vyžadují zvýšenou péči a investice. Přestože tento druh medu může způsobit řadu problémů, existují strategie a technologie, které mohou včelařům pomoci s těmito problémy účinně bojovat. Klíčem je především flexibilita, kdy je potřeba reagovat na daný problém a nedržet se zajetých konvenčích postupů, které známe z minulosti. Dále pak využívání moderních technologií, které usnadňují zpracování tohoto specifického druhu medu.

750L rozkládácí nádrž na vodu se spodní výpustí a horoním přepadem (lze zakoupit v našem obchodě).